Ineos-rytteren vant massespurten i rittet som går over fem dager. 26-åringen vant foran Chris Harper og Esteban Chaves.
– Et nydelig sykkeløyeblikk, sa Discoverys kommentator Theis Magelssen på kanalens sending.
Det var den temposterke sykkelprofilens første internasjonale seier i en fellesstart.
– Endelig sitter den! utbrøt Magelssen da Foss kjempet seg først over målllinja.
Vingrom-rytteren meldte etter fjorårseongen overgang til Ineos Grenadiers fra Jumbo Visma